Haudutettua ahventa ja perunasalaattia
Pressad abborre med potatissallad
Poached perch with potato salad

Savustettua nieriää ja muhennettuja kanttarelleja
Rökt röding med stuvade kantareller
Smoked arctic charr with creamed chanterelles

Suklaafondant ja mustikkajäätelöä
Chokladfondant med blåbärsglass
Chocolate fondant with blueberry ice cream

52,00

Riesling, F.E. Trimbach, Alsace, France 12cl
Pinot Gris Réserve, F.E. Trimbach, Alsace, France 16cl
Maydie Tannat Vintage, Château d’Aydie, Southwest France 8cl

37,50

Suosittelemme menuja koko pöytäseurueelle
Vi rekommenderar menyer för hela bordssällskapet
We recommend the menus for the entire party

Menu Havis

Kalan elämä – lohi
Lohenmätiä, paahdettua, kylmäsavustettua ja etikkamarinoitua
Fiskens liv – lax
Laxrom, rostad, kallrökt och inkokt
The life of a fish – salmon
Salmon roe, roasted, cold-smoked and pickled salmon

Paistettua kampasimpukkaa, kukkakaalipyrettä ja hummerivinaigrettea
Stekt pilgrimsmussla med blomkålspuré och hummervinägrett
Pan fried scallops with cauliflower purée and lobster vinaigrette

Haudutettua silokampelaa ja kalmarivinaigrettea
Pocherad slätvar med kalmarvinägrett
Poached brill with squid vinaigrette

Juustoa ja varsiselleriä
Ost och blekselleri
Cheese and celery

Rikkaat ritarit, mansikkakompottia ja rosmariinijäätelöä
Rika riddare med jorgubbskompott och rosmaringlass
French toast with strawberry compote and rosemary ice cream

69,00

Pinot Gris Réserve, F.E. Trimbach, Alsace, France 12cl
Sylvaner, F.E. Trimbach, Alsace, France 12cl
Gewurztraminer, F.E. Trimbach, Alsace, France 16cl
Maydie Tannat Vintage, Château d’Aydie, Southwest France 6cl
Gewurztraminer Vendanges Tardives, F.E. Trimbach, Alsace, France 8 cl

57,00

ALKURUOKIA - FÖRRÄTTER – STARTERS

Haviksen kesäkeittoa ja hiillostettua siikaa
Snålsoppa à la Havis med halstrad sik
Summer vegetable soup á la Havis with chargrilled lavaret
12,90
Riesling, F.E. Trimbach, Alsace, France 12,15€ / 16cl

Paistettua kampasimpukkaa, kukkakaalipyrettä ja hummerivinaigrettea
Stekt pilgrimsmussla med blomkålspuré och hummervinägrett
Pan fried scallops with cauliflower purée and lobster vinaigrette
24,90
Sylvaner, F.E. Trimbach, Alsace, France 11,20€ / 16cl

Haudutettua ahventa ja perunasalaattia
Pressad abborre med potatissallad
Poached perch with potato salad
16,80
Riesling, F.E. Trimbach, Alsace, France 12,15€ / 16cl

Kalan elämä – lohi
Lohenmätiä, paahdettua, kylmäsavustettua ja etikkamarinoitua
Fiskens liv – lax
Laxrom, rostad, kallrökt och inkokt
The life of a fish – salmon
Salmon roe, roasted, cold-smoked and pickled salmon
22,40
Pinot Gris Réserve, F.E. Trimbach, Alsace, France 14,10€ / 16cl

PÄÄRUOKIA - HUVUDRÄTTER – MAINCOURSES

Paistettua kuhaa, pinjansiemeniä ja pinaattia, rakuunakastiketta
Stekt gös med pinjefrön och spenat, dragonsås
Pan-fried pike perch with pine kernels and spinach, tarragon sauce
26,80
Pinot Gris Réserve, F.E. Trimbach, Alsace, France 14,10€ / 16cl

Savustettua nieriää ja muhennettuja kanttarelleja
Rökt röding med stuvade kantareller
Smoked arctic charr with creamed chanterelles
28,70
Pinot Gris Réserve, F.E. Trimbach, Alsace, France 14,10€ / 16cl

Haudutettua silokampelaa ja kalmarivinaigrettea
Pocherad slätvar med kalmarvinägrett
Poached brill with squid vinaigrette
34,90
Gewurztraminer, F.E. Trimbach, Alsace, France 14,25€ / 16cl

Paistettua hummeria ja sahramirisottoa
Stekt hummer med saffranrisotto
Pan fried lobster with saffron risotto
36,70
Gewurztraminer, F.E. Trimbach, Alsace, France 14,25€ / 16cl

Kanttarelleja, perunoita ja kesävihanneksia
Kantareller med potatis och sommargrönsaker
Chanterelles with potatos and summer vegetables
20,50
Sylvaner, F.E. Trimbach, Alsace, France 11,20€ / 16cl

Päivän saalis – Catch of the day – Dagens fångst
Päivän hintaan
Dagens pris
Current price

JÄLKIRUOKIA - EFTERRÄTTER – DESSERTS

Pala juustoa tai juustovalikoima
En bit ost eller ostsortiment
A piece of cheese or selection of cheeses
5,00 / 11,50
Maydie Tannat Vintage, Château d’Aydie, Southwest France 12,65€ / 8cl

Valkosuklaamoussea, vadelmia ja vadelmahyytelöä
Vitchokladmousse med hallon och hallongelé
White chocolate mousse with raspberries and raspberry jelly
12,30
Moscato d´Asti, Ceretto, Piedmonte, Italy 8,40€ / 8cl

Suklaafondant ja mustikkajäätelöä
Chokladfondant med blåbärsglass
Chocolate fondant with blueberry ice cream
11,80
Maydie Tannat Vintage, Château d’Aydie, Southwest France 12,65€ / 8cl

Rikkaat ritarit, mansikkakompottia ja rosmariinijäätelöä
Rika riddare med jorgubbskompott och rosmaringlass
French toast with strawberry compote and rosemary ice cream
12,50
Gewurztraminer Vendanges Tardives, F.E. Trimbach, Alsace, France 15,10€ / 8 cl

Sitruunaruoholla maustettu crème brûlée ja lakritsisorbettia
Crème brûlée med citrongräs, lakritssorbet
Lemongrass crème brûlée with liquorice sorbet
11,50
Moscato d´Asti, Ceretto, Piedmonte, Italy 8,40€ / 8cl