Kalan elämä – lohi
Lohenmätiä, paahdettua, kylmäsavustettua ja etikkamarinoitua
Fiskens liv – lax
Laxrom, rostad, kallrökt och inkokt
The life of a fish – salmon
Salmon roe, roasted, cold-smoked and pickled salmon

Paistettua kampasimpukkaa, kukkakaalipyrettä ja hummerivinaigrettea
Stekt pilgrimsmussla med blomkålspuré och hummervinägrett
Pan fried scallops with cauliflower purée and lobster vinaigrette

Haudutettua silokampelaa ja kalmarivinaigrettea
Pocherad slätvar med kalmarvinägrett
Poached brill with squid vinaigrette

Juustoa ja varsiselleriä
Ost och blekselleri
Cheese and celery

Rikkaat ritarit, mansikkakompottia ja rosmariinijäätelöä
Rika riddare med jorgubbskompott och rosmaringlass
French toast with strawberry compote and rosemary ice cream

69,00

Pinot Gris Réserve, F.E. Trimbach, Alsace, France 12cl
Sylvaner, F.E. Trimbach, Alsace, France 12cl
Gewurztraminer, F.E. Trimbach, Alsace, France 16cl
Maydie Tannat Vintage, Château d’Aydie, Southwest France 6cl
Gewurztraminer Vendanges Tardives, F.E. Trimbach, Alsace, France 8 cl

57,00