| Jokainen ravintolakäynti sisältää tarinan. Ainutlaatuisen tapahtumasarjan, joka muodostuu ruoasta, palvelusta, miljööstä,ihmisistä ja tunnelmasta sekä lukuisista pienistä, näkymättömistäkin yksityiskohdista. Ravintola Nokan tarinaan vaikuttaa olennaisesti keittiöpäällikkö Marko Palovaara itse valitsemineen, puhtaine ja korkealaatuisine raaka-aineineen. Ankka tulee Alhopakasta, villikala kalastajaystäviltä, tatit tutuilta poimijoilta, lammas Snappertunan Bovikista ja etanat Porvoosta. Nokan keittiössä käytetään Pyhämaan rautua, koska sen kasvatukseen on oltu itse perehtymässä. Näin voidaan luottaa siihen, että kalat on pistetty heti vedestä nostettaessa, riista ammuttu juuri oikealla tavalla, perunalajikkeet valikoitu, lajiteltu ja koekeitetty sen sadat kerrat. Ja vähintään yhtä pedantteja ollaan tuontituotteiden toimittajien, laadun ja tuoreuden suhteen. Tuottajan innostus, omakohtainen vastuu ja koko toiminnan eettinen taso näkyvät ja maistuvat. Sellaisten tuotteiden tarinaan kokin on hyvä antaa oma osaamisensa ja innostuksensa. Myös viineillämme on oma värikäs tarinansa. Viinimestarimme johdolla olemme etsineet maailman viinialueilta tarhoja ja viljelijöitä, joille viini on enemmän intohimoa kuin kemiaa. Niin voimme tarjota sinulle persoonallisuuksia, kohtuuhintaisista taloviineistä viinikellarimme hienostuneimpiin aarteisiin. Toivomme, että olet tyytyväinen tänään Ravintola Nokassa kokemaasi tarinaan: ruokaan, juomaan, palveluun ja ihmisiin niiden takana. Sillä ihmisistähän tarinat syntyvät. Ihmisistä, jotka suhtautuvat omaan tuotteeseensa vakavasti ja innostuneesti. Toivomme, että tämänkertainen tarina on sen arvoinen, että haluat kertoa sen eteenpäin. Ja että haluat tulla luoksemme luomaan niitä lisää. | 
