Kellarin aarteet menu on saanut innoituksen syksyllä kun metsä on taynnä toinen toistaan upeimpia raaka-aineita. Keittiöpäällikkö Marko Palovaara on yhdessä keittiötiiminsä kera säilönyt näitä makuja talven varalle ja tulosta pääsee nauttimaan tässä Kellarin aarteet menussa.

Viinit menulle on valinnut viinimestari Taneli Lehtonen Celler Piñolin viinitilan viinesitä, jotka tulevat Katalonian maakunnan eteläisestä osasta Tera Altan alueelta. Celler Piñolin viinien salaisuus ovat rakkaudella kasvatetut vanhat viiniköynnökset ja meheväksi kypsyneet rypäleet.

Kellarimestarin lohta ja kuminavaahtoa
Marinated salmon with caraway foam
Raig de Rain Blanco
***
Kuohkeaa hapankaalikeittoa ja karamelisoitua lumikinkkua
Creamy soup of sauerkraut with caramelized ham
L´Avi Arrufi Blanco
***
Alhopakan ankankoipi ”cassoulet”
kahvilla maustettua palsternakkapyreetä ja portviinikastiketta
”Cassoulet” of duck leg from Alhopakka farm
served with coffee seasoned pure of parsley and potwine sauce
Mather Teresina Tinto
***
Maku elämyksiä kotimaisten pientila juustoista, Waldorfinsalaattia ja pecanpähkinää
Taste experience of finnish small farm cheeses with salad Waldorf and pecan nuts
Mather Teresina Tinto
***
Ternimaito cremé bruleé, suklaamoussea ja kardemumma-maitovaahtoa
Beestings cremè bruleé, chocolate mousse and foam of cardamom seasoned milk
Mistel Josefina Piñol

Menu 65 €
Viinit menulle 63€

HelsinkiMenu on alusta asti ollut ravintolamme suosituin ateriakokonaisuus. Ateria, jota varten Ravintola Nokkaan ollaan oltu valmiita matkustamaan kauempaakin. Palkittua menuamme täydentämään on myös aina tarjolla mielenkiintoinen, ruokalajikohtainen juomaohjelma.

Rapea blini siianmädillä, vuolukermaa ja punasipulia
Knaprig blini med sikrom, smetana och rödlök
Crispy blini served with whitefish roe and sour cream and red onion

***

Mustapippurivoissa paistettua Sallalaista poronpaistia,
haudutettua potkaa ja karpalokastiketta
I svartpepparsmör stekt ren innerstek och
pocherad ren lägg från Salla region med tranbärsås
Reindeer steak fried in black pepper seasoned butter
and poached reindeer knuckle from Salla region served with cranberry sauce

***

Pientilajuustoja ”Lentävä Lehmä” juustopuodista
Småbrukostar från ”Lentävä Lehmä” ostbutiken
Farm cheese from”Lentävä Lehmä” cheese shop

***

Ternimaito crème brûlée, raikasta tyrnijäätä ja paahdettua valkosuklaata
Crème brûlée på råmjölk med havtornis och rostad vitchoklad
Crème brûlée of beestings with sea-buckthorn ice and roasted white chocolate

59 €

Keittiömestarimme suosittelee HelsinkiMenua ainoastaan koko pöytäseurueelle
Vår köksmästare rekommenderar HelsinkiMenu bara för hela bordssällkapet
Our Chef recommends Helsinki Menu only for the entire party

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Rapea blini siianmädillä, vuolukermaa ja punasipulia
Knaprig blini med sikrom, smetana och rödlök
Crispy blini with sour cream and red onion

***
Kuohkeaa luomuvalkopapukeittoa ja kantarellipikkelssiä
Porös soppå på organiska vitbönor med kantarellpickels
Creamy soup of organic white beans with pickled chanterelles

***
Mustapippurivoissa paistettua Sallalaista poronpaistia,
haudutettua potkaa ja karpalokastiketta
I svartpepparsmör stekt ren innerstek och
pocherad ren lägg från Salla region med tranbärsås
Reindeer steak fried in black pepper seasoned butter
and poached reindeer knuckle from Salla region served with cranberry sauce


***
Pientilajuustoja ”Lentävä Lehmä” juustopuodista
Småbrukostar från ”Lentävä Lehmä” ostbutiken
Farm cheese from”Lentävä Lehmä” cheese shop

***
Mehustettuja metsävadelmia ja pistaasijäädykettä
Marinerad skogshallon och pistasch parfait
Marinated wild raspberries with pistachio parfait

***

Ternimaito crème brûlée, raikasta tyrnijäätä ja paahdettua valkosuklaata
Crème brûlée på råmjölk med havtornis och rostad vitchoklad
Crème brûlée of beestings with sea-buckthorn ice and roasted white chocolate

69 €

Keittiömestarimme suosittelee HelsinkiMenua ainoastaan koko pöytäseurueelle
Vår köksmästare rekommenderar HelsinkiMenu bara för hela bordssällkapet
Our Chef recommends Helsinki Menu only for the entire party

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Katajanmarjalla marinoituja silakkafileitä, silakanmätimoussea ja saaristolaisnäkkileipää
Enbär marinerad strömmings filé med mousse på strömmingsrom och skärgårds knäckebröd
Juniper berry marinated Baltic herring fillets with mousse of herring roe
and archipelago crispy bread
12,00€

Suklaapavuilla maustettua Alhopakan ankanmaksaa ja kirsikkabriossia
Anklever från Alhopakka smaksatt med chokladsbönor och körsbär brioche
Duck liver from Alhopakka seasoned with chocolate beans and cherry brioche
13,50€

Kukonharjan kukonpoika ballotine ja karviaismarjahyytelöä
Ballotine på kyckling från Kukonharja med krusbärgelé
Ballotine of cockerel from Kukonharja with gooseberry jelly
14,00€

Rapea blini siianmädillä, vuolukermaa ja punasipulia
Knaprig blini med sikrom, smetana och rödlök
Crispy blini served with whitefish roe and sour cream and red onion
14,50€

Svarfvarsin tilan ilmakuivattua lapinlehmän paistia,
sinappikaalipyreetä ja luumutomaattisalaattia
Lufttorkad oxstek från Svarfvars gård med rucolapuré och plommontomatsallad
Air dried Northern Finncattle steak from Svarfvars farm
with rucola purée and plum tomato salad
16,00€

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Paahdettua kotimaista siikaa ja lämmintä piparjuuri-perunasalaattia
Rostad inhemsk sik med varm pepparrot och potatissallad
Roasted Finnish whitefish with warm horseradish and potato salad
26,50€

Rapeaksi leivitettyä mateenseläkettä sekä savustettua maksaa ja salottisipulikastiketta
Bröd panerad lake filé och rökt lever på lake med schalottenlöksås
Crispy breadcrumbed burbot and smoked liver of burbot with shallot sauce
27,50€

Hiljalleen kypsennettyä Bovikin tilan karitsanlapaa, porkkanapyreetä ja lakritsikastiketta
Läng tid bräserad lammbog från Bovik gård med puré på morot och lakritssås
Lamb shoulder braised for a long time with carrot purée and liquorice sauce
29,50€

Ragoût Alhopakan tilan ankasta Nokan tapaan
Ragoût på ank från Alhopakka gård a´la Nokka
Ragoût of duck from Alhopakka farm a´la Nokka
33,50€

Mustapippurivoissa paistettua Sallalaista poronpaistia,
haudutettua potkaa ja karpalokastiketta
I svartpepparsmör stekt ren innerstek och
pocherad ren lägg från Salla region med tranbärsås
Reindeer steak fried in black pepper seasoned butter
and poached reindeer knuckle from Salla region served with cranberry sauce
35,50€

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Pientilajuustoja Hakaniemen Hallista ja sellerisalaattia
Småbrukostar från Hagnäs saluhall med sallad på selleri
Farm cheese from Hakaniemi market hall with salad of celery
11,00€

Ternimaito crème brûlée, raikasta tyrnijäätä ja paahdettua valkosuklaata
Crème brûlée på råmjölk med havtornis och rostad vitchoklad
Crème brûlée of beestings with sea-buckthorn ice and roasted white chocolate
11,00€

Maapähkinällä maustettua tummaa suklaamoussea ja mallasjäätelöä
Mörk chokladsmousse smaksatt med jordnött och maltglass
Peanut seasoned dark chocolate mousse with malt ice cream
11,00€

Mehustettuja metsävadelmia, pistaasijäädykettä ja marenkia
Marinerad skogshallon, pistaschparfait och maräng
Marinated wild raspberries with pistachio parfait and meringue
11,00€

Lämmintä sitruunapiirakkaa ja Tamminiemen hunajasta valmistettua jäätelöä
Varm citronpaj med glass på honung från Tamminiemi gård
Warm lemon pie with ice cream of honey from Tamminiemi farm
11,00€