Aamiaisbuffet
Salamia ja ylikypsää kinkkua
Feta-sipulimunakasta
Pippurimakkaroita ja kotisinappia
Juustoa ja tuoreita hedelmiä
Kurkkua, tomaattia ja salaatteja
Pieniä sämpylöitä ja tummaa leipää, voita ja marmeladia
***
Kahvia/teetä ja nektaria
Korvapuusteja
à 35.00 €

Buffet 1
Kokonaisena savustettua lohta, jogurtilla maustettua kurkkusalaattia
Vasikanpaistia, omenakompottia
Kanttarellimunakas
Melonisalaattia ja ilmakuivattua kinkkua
Salaatteja Parmesan
Sämpylöitä ja talon leipää voita ja basilikatahnaa
***
Kahvia/teetä ja nektaria
Pieniä rahkamunkkeja
à 35.00 €

Buffet 2
Curry-katkarapuwokkia
Inkiväärimarinoituja kananpoika-kasvisvartaita Teriyaki
Hollandaise-gratinoitua muna-kasvisvuokaa
Verigreippiä, krasseja ja melonia salaattipedillä, pähkinä-chiliöljyä
Maalaisleipää ja sitrusvoita
***
Kahvia/teetä ja nektaria
Mangotorttua, passion-kastiketta
à 35.00 €

Hinnat sisältävät: pääkokoustilan peruskalustuksessa ja –varustuksessa 08.00-11.00 sekä henkilöstökulut

Peruskokousvarusteluun sisältyvät: fläppitaulu, piirtoheitin, valkokangas perusäänentoistolaitteet, videotykki, kynät ja lehtiöt, 2 ploa kokousvesiä /hlö sekä eteispalvelu

Huomioitavaa:
Mikäli kokoustilana on Pörssi-sali, tapahtuvat ruokailut joko Linnanpihassa tai Restaurant Pörssin tiloissa.

-----------------------------------------------------------------------------------

Menu 2
Marinoitua karitsaa, salaattia pavuista ja paahdeuista paprikoista
***
Paahdettua nieriää, porkkana-voikastiketta, macaire-perunaa
***
Suklaatorttua, vadelmakastiketta
37.00 €

Menu 3
Savulohimoussea, mehustettua fenkolia ja mallasleipäkrutonkeja
***
Mustapippuriglaseerattua maissikananrintaa, tummaa kirsikkakastiketta, juuresquiche
***
Passion-brûlee
36.00 €

Menu 4
Blini, moussea mädistä, sipulista ja tillistä, tillivoisulaa
***
Vasikansoikio ja ankanmaksakastiketta, Parmesan-perunaa
***
Valkosuklaa-aprikoosibavarois, lakkakastiketta
46.00 €

Anne Nyberg
Restaurant manager

Sam Åhlgren
Chef de Cuisine

1 kpl /4.00 €//hlö, suosittelemme kokonaisuuteen 3 kappaleen valikoimaa

Menu 1
Nieriä-maa-artisokkatartar, siianmätiä ja punasipulivinaigrette, tyrnileipää
***
Chateaubriand, huhtasienikastiketta, mustajuuri-perunaterriiniä
***
Lakkamarmeladilla täytettyä suklaakakkua ja valkosuklaajäätelöä
à 48.00 €

Menu 2
Paahdettua vasikanpaistia, Pecorino-juustoa ja tryffelikreemiä
***
Paahdettua siikaa, piparjuuri-simpukkakastiketta ja fenkoliperunaa
***
Banaanitorttua, karamellisoitua maapähkinää ja mangosalaattia
à 43.00 €

Menu 3
Sorsa-ankanmaksaterriiniä ja hillottuja kanttarelleja
***
Hirvenfileetä, tummaa kaarnikkakastiketta ja savu-selleripyreetä
***
Pralinemoussea, päärynähilloketta ja port-viinisiirappia
à 64.00 €

Menu 4
Lime-lohichevice ja jokiraputoast
***
Ilmakuivatulla kinkulla ja salvialla täytettyä helmikananrintaa, kermaista viikunakastiketta ja lintuperunoita
***
Jogurttipannacotta, rapeaa kanelibriossia ja Granny Smith granitea
à 40.00 €

Menu 5
Kampasimpukkaa, tiikerirapua,lohta ja äyriäislientä, sahrami-aiolia
***
Chevré-lehtipersilja-gratinoitua karitsanfileetä, sitruunakastiketta ja duchesse-perunaa
***
Mango semifreddo, kookoskakkua ja kuumaa inkivääri-suklaakastiketta
à 46.00 €

Menu klassikko ( max 100:lle hengelle )
Ankanmaksapateeta, hedelmäkompottia ja paahdettua briossia
***
Paahdettuja kampasimpukoita tomaattisessa kalaliemessä ja vihanneksia Julienne
***
Piikkikampelaa à la Meunière, tryffeli-perunapyreetä
***
Grand Dessert à la Restaurant Pörssi
à 78.00 €

Väliruoaksi Restaurant Pörssin juustolautanen: 3-lajia juustoja menuiden mukaan
9.00 €

Kahviannos
4.00 €

Kahvia/teetä ja valikoima Macarones
12.00 €

Yöruokaehdotuksia

à 15.00 € Cili-karitsapyöryköitä, sinappista perunasalaattia ja maalaispatonkia

à 15.00 € Janssonin kiusaus, punajuurta ja suolakurkkua

à 15.00 € Kinkkukiusaus, punajuurta ja suolakurkkua

à 8.00€ Hot Dog, kurkkusalaattia, valkosipulimajoneesia, paahdettua sipulia,
sinappia ja ketsuppia

Pidätämme oikeudet hinnanmuutoksiin.

----------------------------------------------------------

1 kpl /4.00 €//hlö, suosittelemme kokonaisuuteen 3 kappaleen valikoimaa

Buffet 1
Kurkku-piparjuurimarinoituja katkarapuja ja vihanneksia
Kokonaisena savustettua lohta Maximillian
Suikaloitua porsasta sinappi-suolakurkkumarinadissa
Valkosipulipaahdettua kananpoikaa, hunaja-jogurttikastiketta
Sitruunalla ja ruohosipulilla mehustettua perunasalaattia
Timjamipaahdettuja juureksia vinaigrette
Talon leipää ja kirnuvoita
***
Karitsaa ja metsäsienimuhennosta, peruna-kasvispaistosta
***
Kirsikkaclafoutis, kardemumma-vaniljavaahtoa
40.00 €

Buffet 2
Kaprismarinoitua, loimutettua nieriää ja mehustettua fenkolia
Limeryyditettyä jokirapukakkua
Paahdettua härkää ja Parmesan-kreemiä
Hiillostettua karitsa-pistaasitartarkakkua aioli
Punajuuri-vuohenjuustoterriiniä
Basilikapaahdettuja tomaatteja salaattipedillä
Salaatteja ja tryffeliöljyä
Talon leipää, tapenade
***
Ylikypsää villisianpaistia, viherpippuri-kermakastiketta ja suolapaahdettua perunaa
***
Tuoreita hedelmiä, valkosuklaa Sabayon
46.00 €

Buffet 3
Siianmätiä, sipulia ja smetanaa
Mustaherukkagraavattua lohitartarkakkua
Härkää merisuolapedillä, valkosipulinen Sauce Verte
Silavoitua fasaanipateeta, tyrnihilloketta
Ankanmaksamoussea, hillottua viikunaa
Juustovalikoima, keksejä ja hedelmiä
Valikoima salaatteja
Sahrami-ja karpaloleipää, kirnuvoita
***
Poron paahtopaistia Chasseur, kermamuhennettua perunaa ja pekonia
***
Grand Dessert
52.00 €

Lisäksi toinen pääruoka
à 10.00 € Paahdettua kuhaa, hummerikastiketta

Yöruokaehdotuksia

à 15.00 € Cili-karitsapyöryköitä, sinappista perunasalaattia ja maalaispatonkia

à 15.00 € Janssonin kiusaus, punajuurta ja suolakurkkua

à 15.00 € Kinkkukiusaus, punajuurta ja suolakurkkua

à 8.00€ Hot Dog, kurkkusalaattia, valkosipulimajoneesia, paahdettua sipulia,
sinappia ja ketsuppia