| AROMIEN MAAILMA |
| RIEDEL-LASITASTING |
| JUUSTO JA VIINI |
| SAMPPANJA |
| UNOHDETUT RYPÄLELAJIKKEET |
| ROSEE |
| SHERRY, MADEIRA, PORT |
|
Viinitasting |
|
AROMIEN MAAILMA Sivun alkuun |
 Tunnettuja rypälelajikkeita maailman huomattavilta viinintuotantoalueilta.
- Puhumme yleisesti lajikkeiden ja alueiden eroista.
- Keskustelemme myös viinin ihanteellisesta säilytyksestä sekä oikeaoppisesta tarjoilusta.
- Viinin laatu syntyy viinipelloilla ja tuottajan kellarissa, mutta makuun pystyy myös jokainen itse vaikuttamaan – miten, se selviää tällä luennolla.
- Viini on elintarvike, joka voi eri syistä pilaantua. Käsittelemme viinin vikojen syitä.Suosittelemme valitsemaan aiheeksi joko valko- tai punaviinit: |
|
| Valkoviinitasting |
| 1. Pouilly-Fumé 2008, André Dezat (Loire, Ranska) |
77 € |
| 2. Riesling Spätlese trocken 2003, Schloss Reinhartshausen (Mosel, Saksa) |
|
79 € |
| 3. Chablis Saint Martin 2007, Laroche (Bourgogne, Ranska) |
77 € |
| 4. La Mascota Chardonnay 2007, Bodegas Santa Ana (Mendoza, Argentiina) |
66 € |
| 5. Gewürztraminer Am Sand 2006, Alois Lageder (Alto Adige, Italia) |
78 € |
| | | Punaviinitasting |
| 1. Julienas 2006, Domaine de Gry-Sablon (Beaujolais, Bourgogne, Ranska)59 € |
| 4. Pinotage 2006, Southern Right (Western Cape, Etelä-Afrikka) |
64 € |
| 3. Merlot Reserve 2005, Antis Wines (Mendoza, Argentiina) |
60 € |
| 4. More Barbera d’Asti 2004, Alfiero Boffa (Piemonte, Italia) |
76 € |
| 5. Saint-Joseph Offerus 2006, Jean-Louis Chave (Rhône, Ranska) |
86 € |
| | |
|
|
|
RIEDEL-LASITASTING Sivun alkuun |
Laseissa on eroja. Tässä tastingissä jokainen juoma tarjotaan erilaisesta Riedel-lasista. Itävaltalainen Georg Riedel on maailman arvostetuin viinilasien valmistajia. Heillä on tuotannossaan n. 200 erilaista lasia, joista jokainen on tarkoitettu eri juomille. Tutkimme, onko lasilla merkitystä juoman makuun. Tulemme yllättymään! Viinit ovat sinällään mielenkiintoisia, mutta tällä kertaa viinilasit ovat pääroolissa.
|
|
| 1. Pouilly-Fumé 2008, André Dezat (Loire, Ranska) |
77 € |
| 2. Les Bruyères Chardonnay 2006, Tissot (Jura, Ranska) |
98 € |
| 3. Hautes Côtes de Nuits 2007, Mongeard-Mugneret (Bourgogne, Ranska) |
96 € |
| 4. Max Reserva Cabernet Sauvignon 2006, Errazuriz (Chile) |
66 € |
| 5. Konjakki: Meukow XO |
8,95 € / 2 cl
|
|
|
JUUSTO JA VIINI Sivun alkuun |
Olemme tottuneet juomaan juustojen kanssa punaviinejä. Juustojen maailma on kuitenkin niin monimuotoinen, että monelle juustolle joku muu viini on ehkä onnistuneempi vaihtoehto. Maistamme neljää erilaista viiniä neljän juuston kanssa ja löydämme käytännössä parhaat parit. Juustolautasen hinta on 15 e / henkilö. Lautasella on vuohenjuustoa, voimakkaan makuista kittipintaista juustoa, pitkään kypsytettyä kovaa juustoa sekä sinihomejuustoa.
|
|
| 1. Te Muna Road Sauvignon Blanc 2007, Craggy Range (Uusi-Seelanti) |
83 € |
| 2. Gewurztraminer Réserve 2007, Lucien Albrecht (Alsace, Ranska) |
78 € |
| 3. Château Montus 2002, Alain Brumont (Madiran, Ranska) |
81 € |
| 4. Colheita 1990, Burmester (Portugali) |
149 €
|
|
|
SAMPPANJA Sivun alkuun |
Maailman ylistetyin kuohuviini tulee Champagnen alueelta Pohjois-Ranskasta. Maistamme tätä juomista juhlavinta ja ihastelemme sen vakuuttavaa korkealaatuisuutta. Maistelun lomassa kerrotaan samppanjan historiasta ja valmistusmenetelmistä. Yksi pulloista avataan venäläisen upseeriston 1800-luvulla suosimaan tapaan: pullon kaula katkaistaan samppanjasapelilla.
|
|
| 1. Pierre Peters Exta Brut |
146 € |
| 2. Bollinger Special Cuvée Brut |
183 € |
| 3. Ruinart Rosé Brut |
155 € |
| 4. Cuvée Nicolas François Billecart Brut 1996, Billecart-Salmon |
256 €
|
|
|
UNOHDETUT RYPÄLELAJIKKEET Sivun alkuun |
| Rypälelajikkeita on useita tuhansia. Silti vain korkeintaan parinkymmenen kansainvälisen tähtilajikkeen nimet ovat yleisesti tunnettuja. Näiden lisäksi on olemassa lukuisia korkeatasoisia viinejä tuottavia lajikkeita, jotka ovat harvinaisia tai joiden nimiä ei yleensä ainakaan näy etiketeissä. Tässä pruuvissa tutustumme muutamaan unohdettuun laaturypäleeseen. |
|
1. Agnusdei Albariño 2007, Bodegas Agnusdei (Rias Baixas, Espanja) 68 e
2. Sonnseit’n Roter Veltliner 2006, Sœllner (Wagram, Itävalta) 72 e
3. Langhorne Creek Dolcetto & Lagrein, Heartland Wines (South Australia) 60 e
4. Radici Taurasi 2003, Mastroberardino (Campania, Italia) 111 e
5. Jurançon Cuvée de Marie Kattalin 2004, Domaine du Souch (Jurançon, Ranska) 117 e
|
|
|
ROSEE Sivun alkuun |
| Roseeviinit ovat usein suotta jääneet valko- ja punaviinien varjoon. Erittäin korkeatasoisia roseita tuotetaan ympäri maailmaa. Onpa muutamia alueita, joissa valtaosa tuotannosta on roseeta. Tässä tastingissä maistamme myös makeaa roseeviiniä sekä roseesamppanjaa. |
|
1. Marques de Cáceres Rosé 2008, Miguel Torres (Curicó) 40 e
2. Château Pradeaux 2004 (Provence, Ranska) 93 e
3. Crémant du Jura Rosé Brut, Clos des Grives (Jura, Ranska) 63 e
4. Spätburgunder Weissherbst Auslese 2000, Schloss Proschwitz (Sachsen, Saksa) 80 e
|
|
|
SHERRY, MADEIRA, PORT Sivun alkuun |
| Maailman tunnetuimmat väkevöidyt viinit ovat Andalucian ylpeys sherry sekä portugalilaiset portviini ja madeira. Viinimuodit ovat vuosien kuluessa vaihtu¬neet, mutta nämä klassikot ovat aina säilyttäneet suosionsa. |
|
1. La Janda Fino, Alvaro Domecq 78 e
2. Malmsey 10 years, Cossart Gordon 114 e
3. Tawny 10 Years, Taylor 108 e
4. Silval 1995, Quinta do Noval 171 e
5. Noe Pedro Ximénez Muy Viejo (30 a), González Byass (37,5 cl) 81 e
|
|
|
Juomaluennon hintana on 260 € / tilaisuus.
Viinit laskutamme avattujen pullojen menekin mukaan. Tastingissä viiniä tulee varata n. yksi (75 cl:n) pullo / 10 henkeä.Tarjoamme asiakkaille myös mahdollisuutta hankkia kätevä lompakkoon mahtuva Viininmaistamisopas. Se on hieno apu viinen maistelussa ja se auttaa löytämään eri rypälelajikkeista/viinityypeistä kullekin ominaisia aromeja. Siinä on valaiseva luettelo sanoista, joilla voidaan kuvailla viinin aromeita ja ulkonäköjä. Myös viinin eri virheitä kuvaillaan. Kätevän Viininmaistamisoppaan hinta on 6,90 e/kpl. Pyydämme ilmoittamaan varausta tehdessänne, haluatteko hankkia oppaan maisteluun osallistujille. Jussi Ansaharju
Sommelier |
|
|
